Sơ chế củ quả & đùi gà: Cà rốt gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi cắt cọng dài, đậu cô ve tước bỏ chỉ xơ rửa sạch để nguyên trái xong luộc sơ cà rốt & đậu cô ve cho có màu tươi đẹp. Đùi gà rửa sạch với muối loãng rồi lóc xương để có miếng phi lê, xong dùng dao khứa trên miếng thịt nhiều đường, rồi lọc bớt thịt nếu phần thịt dày (xương & thịt để làm món ăn khác)

Làm xốt: Cho dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho sả cắt khoanh, hành tỏi cắt lát vào xào thật thơm. Rồi cho tương ớt, tương cà, nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt cùng 50ml nước vào nấu với lửa nhỏ đến khi xốt sánh nhẹ thì tắt bếp để xốt nguội. Sau đó cho hỗn hợp sốt vào máy xay nhuyễn xong lọc qua rây, được chén nước xốt sánh mịn

Ướp & cuộn thịt gà: Cho thịt gà vào tô rồi đổ chén sốt lên trộn đều, ướp gà khoảng 30 phút cho gà được thấm xốt. Sau đó trải tấm giấy bạc ra mâm (khay) rồi lấy miếng thịt cho chảy hết phần nước ướp đặt lên, xong đặt cọng cà rốt-đậu cô ve lên xen kẻ nhau. Tiếp đến cuộn tròn miếng thịt trong giấy bạc lại cho chặt, xoắn 2 đầu cho cuộn thịt gà thật căng tròn

Nướng: Cho cuộn thịt gà vào lò nướng ở nhiệt 160*C trong 20 phút đầu, rồi lấy cuộn gà ra gở bỏ giấy bạc xong dùng cọ quét xốt lên khắp bề mặt cuộn gà, để cuộn gà vào nướng tiếp 5 phút nữa là được (Nếu dùng máy chiên không dầu thì chiên lần 1 ở 180*C trong 15 phút, lần 2 ở 200*C trong 5 phút... Hoặc để cuộn gà trong giấy bạc chiên trong chảo dầu nhiều 25 phút là được)

Thành phẩm: Để cuộn gà hơi nguội rồi cắt khoanh ăn kèm xốt (xốt ướp cho vào nồi nấu lại cho nóng & sánh). Thịt gà mềm ngọt tự nhiên, da thì giòn, màu sắc đẹp, thơm lừng luôn