Cua xay hoà từ từ từng phần với 1 lit nước, để lọc lấy phần thịt cua, bỏ xác bã.

Rau dền, mướp rửa sạch, cắt vừa ăn

Bắc nồi nước riêu cua lên bếp, cho chút muối (chú ý ko cho nhiều vì thường khi xay người ta đã cho muối), một chút bột ngọt. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để riêu ko dính đáy nồi.

Khi nước sôi lên, riêu nổi lên trên mặt, vớt riêu ra để riêng.

Cho Dền, mướp vào nồi canh, để sôi lại lần nữa cho rau chín. Cho riêu lai vào nồi. Tắt bếp.

Bắc chảo cho 1 mcf mỡ, phi thơm hành tím băm. Cho gạch cua vào xào, vừa sôi lên là được.

Múc canh ra tô, cho gạch cua lên trên. Dọn cùng 1 chén cà muối. có thêm dĩa thịt xào mắm tép. Thật hao cơm quá đi.