Hủ tiếu lứt ngâm nước ấm khoảng 10p rồi luộc trong nước sôi khoảng 3p. Đổ ra rổ và sả lại dưới vòi nước, cứ để trong rổ cho ráo, ướp bột nêm và 1 thìa dầu mè

Khi đã xong hủ tiếu thì rửa nấm, chuẩn bị thái thịt đùi gà và ướp hành, gừng băm cùng bột nêm

Xào thịt gà cho chín

Sau đó cho thịt gà ra đĩa và xào nấm rồi trộn chung hai loại này với nhau.

Phi thơm hành cho hủ tiếu vào xào cho đều, thêm mắm

Gom lại thành bánh và áp xuống chảo cho dòn

Lật mặt trên cho hai mặt đều dòn tới, dòn cỡ nào là tuỳ sở thích của người ăn.

Lót rau mầm xuống đĩa, lấy hủ tiếu áp chảo đặt lên rau, làm tầng bằng thịt đùi gà, nấm và nước xào. Thêm ít rau mùi nhà trồng thì thôi rồi!!! Xực thôi.

Khi ăn thêm tương ớt và nước tương cay nếu thích. Món này cũng làm chay khi bỏ thịt gà và nước mắm.