Nấu cơm đầu tiên, trong khi chờ cơm chín thì luộc thịt, lấy nước nấu canh

Thịt mua về cạo da, rửa sạch bằng nước dấm loãng, rửa lại nước sạch thấm khô. Bắc nồi thêm thịt, hành tím vào đun sôi, hạ lửa lăn tăn 20 phút. Thịt chín vớt ra ngâm vào tô nước lạnh 5 phút cho nguội, để ráo xắt mỏng, bày lên đĩa ít rau thơm.

Rau dền lặt bỏ phần già. Mướp gọt vỏ xắt miếng cỡ 2 ngón tay. Đoạn thêm tôm nõn/tôm khô ngâm nở vào nước thịt, cho rau dền vào đảo 1 lượt, rồi thêm mướp. Nêm nếm vừa ăn. Canh sôi lại thì thêm hành lá nhấc xuống.

Pha mắm tôm với đường và nước cốt chanh, ớt xắt. Cà pháo và quả sung mình muối sẵn từ trước để ăn dần.