Cà tím bổ đôi, lấy hết phần ruột cà ra. Phần ruột có thể cắt nhỏ để láy xào với thịt.

Thịt heo băm nhỏ, ướp với 1 thìa canh nước mắm, tỏi ớt bằm.

Bí ngòi, hành tây thái hạt lựu nhỏ, 1 nửa cho vào trộn với thịt heo, 1 nữa cho vào đánh với trứng.

Cho chảo lên và xào phần bí ngòi, ruột cà tím, hành tây và thịt cho chín. Thêm tương ớt vào xào qua rồi tắt bếp.

Phết dầu vào phần vỏ cà tím đã móc ruột, nhồi phần thịt xào vào, sau đó cho vào lò vi sóng quay tầm 2p cho cà chín. Tiếp tục cho phần phô mai cắt nhỏ lên rồi quay tiếp 30s cho phô mai chảy ra. Đã xong món cà tím.

Cho phần trứng rau củ kia vào chảo xào, đảo liên tục cho trứng tơi ra. Xào tầm 2p là đủ. Ok dậy là xong.