Ngâm cá hồi trong sữa tươi khoảng 30ph để khử mùi tanh -Vớt cá ra, để ráo nước, không rửa lại với nước lạnh

Đập dập gừng và sả, ko đập quá nát - Để cá lên xửng hấp cùng với gừng và sả - Hấp cá trong khoảng 10ph

Sau khi hấp cá chín, dùng chày tán nhuyễn cá. - Rang cá đã đánh nhuyễn vơi lửa nhỏ cho đến khi tơi vàng, nêm nước mắm và đường trong khi rang