Mình mua 1/4 của 1 con mực ống to (loại mực to này thịt sẽ giòn ngon hơn và ít ra nước hơn). Rửa sạch, lọc màng, vỏ của mực. Khứa mực để lát mực được dễ ăn hơn, Cắt lát mực dày 3mm.

Cà chua, hành tây cắt khóm, thơm cắt lát mỏng, rau ngổ rửa sạch. Ướp mực đã cắt với sa tế và ít muối.

Dầu nóng cho cùng lúc hành tây và mực vào xào cho mực săn lại, để lửa to nhé. Sau đó cho cà chua và thơm vào xào chung. Nêm vào gia vị: đường, ít mắm và có thể thêm ít sa tế nếu muốn vị chua hơn. Thấy lát mực đã nở ra, hoặc có thể nếm thấy lát mực giòn thì tắt bếp.