Sườn non rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Nấu sôi 1,5 lít nước thả sườn non lên với 1 muỗng cà phê muối, vớt bọt cho nước hầm trong,cho 2 củ hành tím cắt mỏng lên rồi hầm cho sườn mềm. Tôm bốc vỏ cho vào cối giả với xíu muối, củ hành tím rồi ướp thêm xíu nước mắm, bột ngọt, tiêu.

Cho bột gạo, bột năng, xíu muối vào thau,đổ khoảng 250 ml nước sôi vô trộn đều rồi nhồi bột thành 1 khối, chia bột làm 4 phần rồi cán mỏng từng phần. Thoa bột khô lên từng miếng bột vừa cán rồi cắt sợi.

Cho tôm vô nồi nước hầm sườn rồi cho bột xắt vô nấu sôi. Thắng hột điều với dầu ăn rồi vớt bỏ hạt đổ dầu điều vô nồi bánh canh cho đẹp. Nêm lại cho vừa ăn, múc bánh canh ra tô thêm tiêu, hành ngò cho thơm.