Tỏi bóc vỏ sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.Hành khô Bóc bỏ phần vỏ màu nâu bên ngoài, rửa sach bằng nước và băm nhỏ.Gừng cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại đem thái sợi nhỏ để kho.Ớt bỏ cuống rồi rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Dùng rượu trắng và muối hạt và gừng giã để xát vào thịt gà vừa làm giảm mùi hôi của thịt vừa giúp thịt gà trắng hơn, thơm và ngon hơn. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đến ướp gà kho gừng cho thịt gà thêm đậm đà hơn, cho thịt gà vào tô lớn ướp thêm 1-2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa cafe muối, mì chính, bột nêm cùng với một ít gừng, hành băm, ớt và một chút dầu ăn, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút

Cho đường vào nồi đun nóng cho tới khi đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm một chút nước khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp.Tiếp đến bắc chảo lên bếp, cho nột chút dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, cho hành tím tỏi và một chút gừng phi cho vàng thơm thì nhanh tay cho thịt gà vào xào cùng. Đảo đều tay liên tục để thịt gà ngấm gia vị đều.

Cho phần nước hàng vừa chuẩn bị vào nêm nếm gia vị và đun cho tới khi thịt gà chín mềm săn lại, phần nước sốt sánh sền sệt có màu ngả vàng nâu cánh gián thì tắt bếp.múc gà kho ra đĩa dùng với cơm nóng😘😘😘😘😘