Móng giò lấy móng chân trước nhỏ nhỏ cũng được, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, ninh thật kỹ. Nên hầm móng giò bằng nồi thường sẽ tiết ra nhiều chất và nước sệt, đừng dùng nồi hầm vì nó giữ nguyên mà ít tiết ra chất sệt. Móng giò là cái thần của món lẩu măng ếch, không có nó là không thành món đâu.

Ếch rửa sạch bằng muối, rồi chặt làm 4 phần. Ướp hành tỏi tiêu gia vị cho ngấm, bỏ chút nước bột nghệ cho có màu rồi xào lên. Nhớ cho hành tỏi phi thơm mới xào nha. Xào săn và chín tới thôi, không nên kỹ quá thịt ếch sẽ khô.

Măng củ (nên có cả măng củ và măng lá) xắt thật mỏng nhưng đảm bảo to bản nhìn thành phẩm mới ngon. Măng lá tước đừng nhỏ sợi quá, để to 1 chút mới ngon, chiều ngang tầm 1.5cm-2cm cũng được. Luộc kỹ vài lần và vắt thật sạch trước khi bỏ hành tỏi phi thơm rồi xào, có cho gia vị vừa phải.

Okie giờ có thể bắc nồi lẩu rồi! Nước lẩu dùng nước hầm chân giò, rồi cho cặp đôi ếch - măng đã xào vào ôm nhau. Lúc ăn bỏ lá lốt, tía tô đã sắt sợi dài dùng chung mới dậy đủ mùi. Ớt tươi bỏ vào đây thì măng cay lắm, bởi ngoài măng với ớt lại tạo thành một cặp khác, không ngon như măng ếch nhưng 'hot' hơn rất nhiều :D

Móng giò vớt ra sớm, để nguội rồi bỏ vào ngăn đá, tới bữa bỏ ra có thêm món móng giò luộc quá ngon luôn nhé!

Yêu cầu thành phẩm: nước phải đủ sệt và ngọt từ móng giò, ếch - măng xào săn nhưng không nát. Lá lốt mua thật nhiều, ăn cực kỳ hợp. Món này ăn bún hợp hơn thứ khác nhé.

Ghi chú: hình hơi xấu nhưng món này đảm bảo ngon hơn ngoài hàng rất nhiều. Muốn chất thì thêm móng giò nhé! Chúc các bạn thành công với món ngon này <3