Xương ống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10p rồi cho vào xoong đun sôi để ra hết cặn bẩn. Ninh xương ống lửa nhỏ khoảng 20p.

Cá đã lọc xương rửa sạch với muối và dấm để lớp da cá hết nhớt. Cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi ướp cùng chút muối và chút gừng đập dập. Ướp 15p thì rán cá ngập dầu đến khi cá vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Xương cá ngâm muối và dấm loãng cho sạch máu, sau khi ninh xương ống được 20p cho xương cá vào ninh cùng. Thả thêm 4 củ hành khô và 2-3 lát gừng đã nướng thơm vào nồi cho nước dùng thơm ngon, mình thường cho thêm 1 quả cà chua vào để nước hơi có ánh vàng và có vị chua thanh nhẹ của cà chua. Ninh thêm 30p thì nêm nếm nước mắm, muối và một chút đường.

Rau cải hoặc rau cần rửa sạch, chần bún và rau qua nước nóng cho rau mềm, chần qua thôi nhé để giữ đc độ giòn của rau. Cho bún và rau ra bát, xếp cá và thêm hành thì là thơm nức mũi. Chan nước dùng là đã có ngay bát bún cá ngon lành rồi.

À còn dưa góp, dưa chuột hoặc đu đủ đều ngon. Với dưa chuột mình thái miếng mỏng vừa phải, ướp lần lượt theo thứ tự đường, dấm rồi đến chút muối hoặc nước mắm. Đập 1 tép tỏi vào là có bát dưa góp ngon lành rồi.

Bún cá ngon nhất là ăn cùng với dấm tỏi ớt và ớt xào, ớt xào mình cũng tự làm. Mình dùng ớt khô xay nhỏ, cho chút muối + ớt bột + tỏi băm vào, đun một ít dầu cho thật nóng già rồi đổ vào hỗn hợp ớt khô, thêm 1 chút hành khô đã phi sẵn vào là có ngay một bát ớt khô ngon lành. Mình thường làm 1 lọ nhỏ nhỏ để ăn dần.