Sườn rửa sạch luộc chín tới với chút muối. Ướp sườn với phần trắng cọng hành, bột nêm, nước tương, tiêu và đường. Ướp 1 giờ.

Thời gian chờ ướp sườn thì mình đi nấu xôi. Nếp ngâm qua 1 đêm. Xửng nước nóng. Cho vào nếp chút dầu trộn đều, cho nếp vào xửng đậy khăn giấy lên bề mặt để hơi nước không rơi xuống. Đậy vung thỉnh thoảng kiểm tra. Nếp chín tắt bếp.

Và nếp đã chín, chuẩn bị bọc sườn hen.

Đập trứng ra chén. Lăn sườn vào trứng rồi lăn qua 1 lớp bột năng sau đó lấy xôi gói lại thật chặt tay. Xong lăn xôi bọc sườn vào bột năng lần nữa.

Chảo dầu nóng cho từng cuộn xôi bọc sườn vào chiên vàng đều, xong gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Xong rồi, thưởng thức thôi.