Thịt ba rọi

Sơ chế thịt với nước muối loãng rồi trụng qua nồi nước sôi ít phút cho sạch bọt bẩn xong rửa lại nước lạnh, để ráo. Sau đó cắt nhỏ rồi cho đường vào trộn đều, để đó khoảng 45 phút cho mỡ trong & giòn

Thịt ướp đường đủ thời gian, để lên bếp nấu cho thịt săn lại & ra bớt mỡ rồi cho hành củ tím băm nhỏ vào cùng với nước mắm (nữa chén nhỏ ăn chè) + màu dầu điều + nước sâm sấp mặt thịt, nêm nếm theo vị của nhà mình nhưng ngọt nhiều hơn. Rim thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt thấm & dẻo, tắt bếp rắc tiêu (có thể rim thịt còn lại ít nước nếu thích để chan vào bánh mì)

Thành phẩm : Thịt đỏ au & bóng

Thịt xíu làm để ăn với bánh mì rất ngon, dùng kèm với rau răm & ớt rim mới hợp vị