Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 bát riêng. Có thể sử dụng chai rỗng để hút lòng đỏ, hoặc an toàn hơn nên dùng muôi để múc riêng lòng đỏ tránh trường hợp lòng đỏ dễ vỡ

Nêm nếm gia vị vào 2 bát và đánh đều

Đổ dầu lên chảo và bắt đầu tráng lòng đỏ trước. Chỉ đổ một lượng nhỏ lòng đỏ vào tráng trước. Khi đã được, gắp ra đĩa.

Tiếp tục tráng lòng trắng, ngay khi đổ lòng trắng, gắp lòng đỏ đã tráng trước đó và tiến hành cuộn. Chỉ nên để nhỏ lửa khi cuộn, tránh trường hợp lòng trắng chín quá sẽ bị cứng, khó cuốn với nhau. Lưu ý nhỏ, nên đặt lòng đỏ ở rìa thì khi lật sẽ dễ hơn cũng tránh trường hợp lòng trắng bị rách

Tráng phần lòng đỏ còn lại, làm tương tự bước 4