Đào rửa sạch để ráo

Cắt đào thành miếng vừa ăn, sau đó mới gọi vỏ. Ngâm đào trong nước đã vắt nửa quả cam. Mình dùng cam không dùng chanh vì cam có mùi thơm hơn. Ngâm đào trong nước để tránh đào bị thâm

Sên đường có màu cánh gián thì cho nước vào.

Nước sôi cho đào vào. Đun nhỏ lửa tầm 7,10 phút thì vớt đào ra cho vào 1 tô nước đá cho nguội. Sau đó đổ nước đá đi. Cho đào vào tủ lạnh. Ngăn mát. Để đến khi nào nước luộc đào nguội. Đào nguội và giòn thì cho vào lọ thuỷ tinh ăn dần