Sườn cốt lết ướp hành, tỏi, nước mắm, đường tùy theo khẩu vị, để 30 phút cho thấm.

Cho gạo vào nồi, rưới một ít nước cốt gừng vào, đổ nước sôi cao hơn mặt gạo khoảng 1-1.5 cm. Bật nút đợi cơm chín.

Phi tỏi với dầu oliu tới khi vàng, cho gạo đã rửa sạch để ráo vào trộn đều, xào tới khi hạt gạo khô và chuyển sang màu trắng sữa

Tẩm bột chiên giòn cho đều 2 mặt sườn, cho vào chảo chiên ngập dầu đến khi thịt chuyển đều màu vàng nâu thì lấy ra.

Cho đường với nước mắm vào chảo, 3 muỗng mắm thì 1 muỗng đường, đảo cho tan đường, cho gừng và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều. Cho ra chén.

Đun nóng dầu oliu, cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều. Thấy hành hơi mềm ra là được