Vỏ bánh:Trộn baking soda, dầu ăn, nước tro tàu và nước đường với nhau để 4 tiếng trước khi làm bánh

Nước sốt làm nhân:Trộn đường xay, nước lọc, siro ngô, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ và dầu mè với nhau khuấy cho tan đường

Xắt hạt lựu các loại mứt sen, mứt bí. Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp sườn

Trồn đều nguyên liệu đã chuẩn bị trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh dẻo, trộn thật đều.Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì thêm vào một ít siro ngô hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một ít bột bánh dẻo, canh đến khi nào mà các nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.

Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320gr bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút. Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.vo viên phần nhân thật chặt.

Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.lăn bánh qua 1 lớp bột áo rồi đặt vào khuôn nén chặt.

Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.

Làm nóng lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200-220 C. đặt khay bánh vào nướng 5 phút, lấy bánh ra ngoài.Dùng bình phun xịt lên bánh một ít nước, để bánh nguội.Khi bánh khô quét 1 lớp trứng lên bề mặt bánh, quét đều khắp mặt bánh.Bánh để thêm khoảng 15 phút nữa thì bỏ vào lò nướng tiếp từ 5-7 phút.Lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội tiếp tục quét thêm 1 lớp trứng lên mặt bánh.Đặt bánh vào lò nướng, bánh chín vàng đều ai mặt là được.