Nấm mua siêu thị thường sạch nên không cần rửa,dùng kéo cắt lấy phần chân nấm bỏ.hành lấy phần cọng trắng cắt nhỏ,gừng băm nhuyễn.cho vào máy xay: thịt gà,tôm,hành,gừng,1 muỗng cafe dầu mè,1 muỗng cafe đường,1 muỗng cafe hạt nêm,xíu muối,tiêu và 20 gr bột pha với 20 mL nước lọc cho vào cùng.sau đó bật máy xay.đến khi hỗn hợp dẻo mịn.(tầm 30 giây đến 1 phút)

Dùng cái nĩa và đâm vào phần mặt trong của nấm (để thịt dễ bám dính vào khi hấp không sợ rơi thịt ra).dùng muỗng múc thịt,trét và ấn vào nấm.sau khi thịt đã được nhồi xong.ta thoa một ít nước lên mặt thịt và chà láng mịn(trông viên thịt bóng mượt và đẹp hơn)sau đó cho vào đĩa và đem hấp chín với lửa vừa đến nhỏ(thịt sẽ không bị bong ra khỏi nấm do hơi nóng mạnh đẩy thịt nhô cao)

Chuẩn bị chảo nóng,cho 1 muỗng canh dầu mè vào.sau đó cho gừng và tỏi băm vào phi vàng thơm.tiếp đến cho 100 mL nước lọc vào,nêm vào 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào,xíu đường,xíu muối,xíu tiêu và nấu sôi.pha một ít bột bắp với nước lọc sau đó cho vào phần sốt đun sôi lại để sốt sánh sệt.xếp nấm ra đĩa và rưới phần sốt lên.rắc ít hành lá,tiêu(hoặc ớt bột)thêm ít ớt thái sợi khô để trang trí(nếu có)món ăn kg cầu kỳ nhưng ngon miệng.dai và giòn của nấm,béo thơm của tôm thịt khi ăn..