PHẦN NHÂN: Đậu rửa sạch, thêm 160gram đường, cho 300ml nước nóng vào và khuấy đều. Ngâm đậu 1.5 đến 2 tiếng. Sau đó cho thêm 300ml nước còn lại vào, bắc lên bếp nấu lửa to, hớt bọt trong khi nấu. Nước sôi hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều, thêm nước trong khi nấu (nếu cần).

Đậu chín mềm, để nguội bớt, cho vào máy xay nhuyễn mịn, thêm nước nếu thấy đặc.

Hoà tan 15gram bột bắp (hoặc bột mì) với 40ml nước, cho vào chảo cùng hỗn hợp đậu khuấy đều. Để lửa vừa khuấy liên tục để nhân khô từ từ.

PHẦN VỎ: Cho bột mì, nước đường, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn vào âu trộn đều, sau đó nhồi bột nhẹ nhàng bằng tay tới khi thành 1 khối bột (Nếu bột quá khô, vụn, bở: thêm dầu ăn, nước đường. Nếu bột quá ướt, nhão: thêm bột mì) Bột đạt sẽ mềm, mịn, có thể dễ dàng nắm thành khối.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 40 phút nơi thoáng mát.

Cân đều từng phần, nhân vo thành viên tròn.

Phủ bột mì lên mặt phẳng, thoa bột lên cây cán. Vo tròn bột và cán mỏng to gấp 2 lần nhân.

Làm nóng lò ở 190 độ C trước khi nướng ít nhất 10 phút. Dùng khay nướng có lót giấy chống dính.

Nướng lần 1: 190 độ C, 2 lửa.

Đúng thời gian lấy bánh ra dùng bình xịt nước lên. Sau đó dùng cọ quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Nướng lần 2: 200 độ C trong 10-12 phút. Lấy bánh ra xịt nước lên, lặp lại khâu quét trứng.

Nướng lần 3: 10-12 phút.

Bánh nướng xong để nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh.