Chuẩn bị hành cắt khúc,gừng 2 lát dày đập dập.cho vào sườn heo tí muối,dùng tay bóp nhiều lần sau đó đem rửa thật sạch và để ráo nước(hoặc lau khô).ướp vào sườn 1 muỗng to nước tương,1 muỗng cafe đường,1 muỗng bột bắp.bóp trộn đều để nghỉ 15 phút...cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn đun nóng sau đó cho sườn vào áp chảo vàng đều 2 mặt.cho luôn hành và gừng vào để thơm hơn.sườn đã vàng cho ra đĩa để riêng.

Làm caramel.cho một ít đường pha tí nước đun đến khi đường ngã màu.(lấy màu cho sườn) sau đó cho sườn và rượu nấu ăn vào đảo đều.kế tiếp cho 200 mL nước lọc,50 mL xì dầu,30 mL giấm,15 gr đường vào.khuấy đều,dùng vung đậy lại và nấu với lửa vừa.đun đến khi nào nước cạn và sánh kẹo lại.trong lúc nấu thử nếm xem vị có hợp với mình chưa mà có thể thêm bớt gia vị(chua,mặn,lạt hay ngọt).sườn khi chín thịt mềm ăn vị chua chua ngọt ngọt.