Đổ bột nếp ra tô, cho từng chút nước rau cải xay vào nhào cho đến khi khối bột mịn đồng nhất. Đây là khâu quan trọng nhất vì nếu bột quá khô bánh sẽ không mềm, bột quá mềm bánh sẽ nhão. Lấy cả xác rau khi đã xay trộn cùng bột cũng vẫn ngon. Chia bột thành từng nắm.

Thịt ba chỉ thái nhỏ, phi thơm 2-3 củ hành khô rồi cho thịt vào xào qua. Nêm nếm nước mắm cho vừa miệng rồi tắt bếp cho thật nhiều hạt tiêu xay nhỏ. Có nhiều hạt tiêu bánh sẽ rất ngon dậy mùi hơn. Sau đó đổ cả phần đậu xanh nghiêng mịn vào chảo thịt trộn đều với nhau. Nắm lại thành từng nắm tròn

Dàn phần bột nếp ra, cho nắm nhân đậu thịt vào giữa, khéo léo sao cho phần bột nếp bọc kín phần nhân đậu thịt. Sau đó lăn qua gạo nếp