Cho vào nồi 300ml nước rồi nấu sôi, nước đã sôi cho tôm vào luộc 3 phút, tắt bếp. Vớt tôm ra để nguội bớt rồi lột vỏ & lấy chỉ đen nơi lưng tôm bỏ đi

Sau đó lấy từng con tôm để vào cối giã dập, rồi cho thịt tôm vào máy xay thực phẩm xay nhỏ

Chấy tôm: Cho chảo lên bếp đun nóng, rồi cho tôm đã xay nhỏ vào, xong thêm nước mắm + đường + màu gạch tôm(cho 1/3 muỗng cafe bột màu gạch tôm với 1 muỗng canh nước pha loãng đều), dùng phới dẹp đảo- chấy từ từ với lửa nhỏ cho đến khi tôm khô ráo & tơi ra là được

Tôm chấy xong vẫn còn to thì để vào máy xay lại cho nhỏ mịn nếu thích. Tôm bông xốp có màu đẹp, vị thanh ngọt thơm lừng luôn. Tôm nguội cho vào hủ thủy tinh sạch bảo quản

Làm nước mắm tôm: Ở bước 1 sau khi luộc tôm xong thì giữ lại nước luộc tôm & lược qua rây để nước không bị lợn cợn, rồi cho nước tôm đã lược vào nồi nấu sôi, sau đó để nước mắm + đường vô từ từ nếm thử thấy độ mặn ngọt vừa ý là được, tắt bếp (nước mắm tôm chỉ dùng ăn bánh bèo tôm chấy mà thôi & không cho chanh vào)