Albóndigas de soja texturizada
Esta receta no lleva carne. Es una manera de seguir disfrutando esta receta si eres vegetariano. También puedes sustituir la salsa de vino por la de tomate.
Albóndigas de soja texturizada
Esta receta no lleva carne. Es una manera de seguir disfrutando esta receta si eres vegetariano. También puedes sustituir la salsa de vino por la de tomate.
Paso a paso
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Primero ponemos a hidratar la soja texturizada durante unos 15 min aproximadamente.
- 2
Cuando esté hidratada la soja, la vamos cogiendo de puñadito en puñadito y le quitamos todo el exceso de agua apretandolo con las manos y llevando la soja escurrida a un bol. Cuando esté toda la soja escurrida en el bol le añadimos un diente de ajo picado, un poco de ajo en polvo, perejil y los dos huevos batidos y mezclamos todo bien hasta crear una masa. Cogeremos la masa e iremos haciendo bolas con las manos y cuando las tengamos las rebozaremos en harina y las freiremos un poco y reservamos.
- 3
Pasamos ahora a hacer la salsa de las albóndigas: para ello echamos un chorreón de aceite de oliva en una olla, cuando esté caliente, añadimos el otro diente de ajo y la cebolla bien cortadita hasta que se sofrían. Cuando esté el sofrito lo batimos bien y añadimos un chorreón de vino fino blanco.
- 4
Una vez echa la salsa, añadimos las albóndigas fritas y dejamos hacerse y que absorba el jugo a fuego lento durante 5-10 min.
- 5
Podemos acompañar las albóndigas con un puré de patatas o unas patatas fritas.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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