Para la masa: separa las claras de las yemas y bate estas últimas en un bol con el azúcar.

En otro bol monta las claras a punto de nieve e incorporalas a las yemas con mucho cuidado para que no se bajen, agrega la harina y el cacao previamente tamizado y mezclalo todo con una espátula.

Forra una bandeja con papel para horno, engrásalo, vierta la masa y extiendela horneala 10 minutos.

Para el relleno: tritura las frambuesas con los quesos y el azúcar, añade las fresas cortadas en trocitos(guarda añguno para decorar)

Para dar forma al brazo extiende el relleno encima del bizcocho y enrollalo ayudandote del papel de horno y retira el papel.

Sirve el brazo espolvoreado con azúcar molido, acompañalo de unas fresas y decorarlo con unas hojas de menta