Budín de pan

En una olla verter la leche descremada y calentar la misma por 3 minutos.

Cortar el pan en cubitos y disponerlos en la leche previamente entibiada hasta lograr que resulten sumergidos. Reservar en la heladera por aproximadamente 1 hora.

Verter la preparación en una licuadora. Este paso puede ser obviado en caso de querer obtener una preparación con textura. Licuar la leche y el pan previamente humedecido hasta obtener una preparación uniforme.

Incorporar a la licuadora los huevos, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón. Licuar hasta lograr se incorporen bien los ingredientes. La preparación tendrá una consistencia líquida. Agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor al coñac (no licuar). RESERVAR.

Caramelo. En una olla (preferentemente antiadherente) colocar el azúcar y revolver hasta lograr se diluya, obteniendo ésta una coloración amarillenta. Retirar de la hornalla e incorporar (con cuidado) los 60ml de agua hirviendo. Mezclar hasta lograr se incorporen los líquidos.

En un molde a elección verter el caramelo previamente realizado. La cantidad a verter queda totalmente a discreción. Realizar movimientos con el caramelo en el molde a los efectos de cubrir toda la superficie.

Verter la preparación reservada en la licuadora en el molde previamente acaramelado. La cantidad de ingredientes utilizados en la presente receta rinde aproximadamente dos budineras de 24cm.

Disponer la budinera en una placa, previamente preparada con servilletas en la base (esto para que la budinera no se desplace). Una vez dispuesta la placa en el horno incorporar agua hirviendo a los efectos de cocinar nuestro budín a baño maría.

Cocinar en un horno precalentado a 170 grados por aproximadamente 60 minutos.

Una vez constatada la cocción, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.