Ostiones al Tapesco (Tabasco)

COMENTARIOS: Se debe asegurar que los ostiones se compren completamente cerrados, así nos aseguremos que son frescos y no están en estado de descomposición; ahora bien, en Tabasco es bastante común el amashito, que es una especie de chile piquín, que sazona la mayoría de los platillos de la cocina tabasqueña.
Ostiones al Tapesco (Tabasco)
COMENTARIOS: Se debe asegurar que los ostiones se compren completamente cerrados, así nos aseguremos que son frescos y no están en estado de descomposición; ahora bien, en Tabasco es bastante común el amashito, que es una especie de chile piquín, que sazona la mayoría de los platillos de la cocina tabasqueña.
Paso a paso
- 1
Licuar el jugo de limón junto los chiles y salsa inglesa, condimentar al gusto.
- 2
Colocar las hojas de palma seca en el asador (en lugar de carbón), encima acomodar los ostiones cerrados y taparlos con hojas de pimienta y cerrar con hoja de plátano; colocar unas piedras para que se guarde el humo.
- 3
Servir los ostiones abiertos, y con salsa de chile.
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