Croquetas de pesto y mozzarella
Inventando un poco.. como adoro el pesto y probé unas croquetas con pesto y pasas en un restaurante de la ciudad donde vivo, se me ocurrió hacer mi particular versión de este manjar que son las croquetas. Espero que les guste!
Croquetas de pesto y mozzarella
Inventando un poco.. como adoro el pesto y probé unas croquetas con pesto y pasas en un restaurante de la ciudad donde vivo, se me ocurrió hacer mi particular versión de este manjar que son las croquetas. Espero que les guste!
Paso a paso
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En una sartén ponemos el aceite de albahaca y la mantequilla a calentar. Agregamos la cebolla y pochamos
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Una vez pochada, agregamos la harina y removemos un par de minutos para quitar el sabor a crudo. Agregamos la leche, a poder ser caliente. Como el pesto tenía mucho aceite, lo colé un poco antes de agregarlo a la bechamel
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Agregamos el pesto cuando la bechamel esté sin grumos y salpimentamos. Mientras rallamos la mozzarella (en mi caso es una mozzarella vegana con aceite de coco porque es la que tenía en casa). Cuando la masa no tenga grumos y se despegue fácilmente de la sartén, estará hecha (unos 10-15 minutos revolviendo)
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Dejamos enfriar con un papel film encima para que no se seque la masa y la metemos en la nevera para terminar que deje de coger consistencia, al menos 1 hora. Formamos las croquetas pasándolas primero por harina, después por huevo y por último pan rallado.
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Freímos en abundante aceite y listo. A comer!!!
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