Ensalada valenciana de cogollos y filetes de anguila ahumada

Name: Ensalada valenciana de cogollos y filetes de anguila ahumada
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cogollos; 4 filetes ventresca de bonito; 4 filetes anguila Ahumada; 2 filetes anchoas; 1/4 mango; 2 cucharas aceite de nueces; 1 cucharada vinagre de nueces; 1 cucharada miel de azahar; 1 pizca sal; 1 ramillete albahaca; flores comestibles para decorar; 2 tomates cherrys kumato; 6 aceitunas negras; 2 yemas de espárragos blancos

migui2200 @miguelangel1968

españa

Ensalada valenciana de cogollos y filetes de anguila ahumada

migui2200 @miguelangel1968

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Ingredientes

20 minutos

2 raciones

2cogollos
4 filetesventresca de bonito
4 filetesanguila Ahumada
2 filetesanchoas
1/4mango
2 cucharasaceite de nueces
1 cucharadavinagre de nueces
1 cucharadamiel de azahar
1 pizcasal
1 ramilletealbahaca
flores comestibles para decorar
2tomates cherrys kumato
6aceitunas negras
2yemas de espárragos blancos

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Lavar todos los ingredientes escurrir el aceite de anchoas y ventresca.
2

Montar el plato, con los cogollos deshojados hasta el corazón cortado a mitades.
3

Ir poniendo los ingredientes presentando el plato dejando para el final,los salazones.
4

Vinagreta : juntar en un recipiente la miel, el aceite, el vinagre y la sal, regamos la ensalada de vinagreta
5

Cortamos la albahaca en juliana y por último la espolvoreamos y decoramos como último toque con las flores.