Masa: colocamos en un bowl la harina agregamos el aceite y de a poco incorporar el agua batiendo en forma envolvente hasta formar la masa. Envolver el bollo en film y dejar reposar 10/15 minutos en la heladera. Retirar, estirar con palote y cubrir la base de la tartera cuya base previamente rociamos con aceite en aerosol.

Relleno: picar la cebolla y saltear la en aceite hasta que esté transparente. Agregar los zapallitos cortados en cubo, cocinar a fuego lento hasta que esté blandos, condimentar a gusto. Agregar los huevos, el tomate y el queso rallado. Probar y si es necesario reforzar los condimentos.

Volcar la preparación en la masa de tarta y cocinar a horno moderado durante 30 minutos.