Salsa mornay
Una rica salsa derivada de la salsa bechamel, a la cual añadimos una liason con las yemas y el queso gruyere rallado, ideal para utilizarla con pasta y luego gratinar.
Salsa mornay
Una rica salsa derivada de la salsa bechamel, a la cual añadimos una liason con las yemas y el queso gruyere rallado, ideal para utilizarla con pasta y luego gratinar.
Paso a paso
- 1
Primeramente haremos un roux rubio con la mantequilla y la harina, dejamos que se enfríe y a continuación vamos echando poco a poco la leche caliente sin dejar de mover. Agregamos un poco de nuez moscada y sal.
- 2
Rallamos el queso gruyere mientras se enfría la bechamel, es importante que este tibia para que no se corte al ligar la liason.
- 3
Separamos las yemas de las claras y batimos sólo las yemas.
- 4
Agregamos el queso gruyere a la bechamel, moviendo para que se mezcle bien.
- 5
Mezcla la nata con las yemas (liason) y agregala a la bechamel tibia.
- 6
Salpimentamos a nuestro gusto.
- 7
Lista nuestra salsa mornay, preparada con pasta y gratinada queda genial. Espero que os guste.
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