Albóndigas de calabacín
#weekendreto #delantaldorado Riquísimas, es increíble lo tiernas que están... Se deshacen
Albóndigas de calabacín
#weekendreto #delantaldorado Riquísimas, es increíble lo tiernas que están... Se deshacen
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos el calabacín, echamos sal, removemos y lo dejamos escurrir en un colador mínimo durante 30 min. Una vez escurrido lo ponemos en un bol con los huevos, perejil, pan rallado, queso, pimienta, cebolla y ajo picados. Mezclamos muy bien, tapamos con papel film y metemos al frigo min 30 min.
- 2
Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del frigo y hacemos bolas poniéndolas en una bandeja con papel absorbente de cocina para que empape el agua que siga soltanto el calabacín y volvemos a meterlo al frigo mínimo 30 minutos.
- 3
Pasado el tiempo las sacamos y pasamos por harina. Ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente las vamos friendo hasta que estén doradas. Las vamos sacando sobre un papel absorbente para que empape el aceite sobrante.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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