En una olla grande se agrega el aceite, se calienta y se acomoda el pollo, dorarlo muy bien por todos sus lados. Luego agregar la cebolla en corte pluma con el ajo picado y la zanahoria en bastones pequeños, también se agrega pimentón en juliana, se sofríe unos segundos y se agrega la ramita de apio, si tu quieres darle un poco de sabor o si no quieres, omite este ingrediente. Vierte toda el agua fría hasta cubrir completamente.

Condimenta con sal, pimienta, orégano y otro aliño que te guste. Agregar las papas, zapallo cortado, choclo y condimenta con una tableta de pollo o carne. Cocina a fuego medio-alto durante 18 minutos hasta avanzar la cocción, verifica el estado de cocción de papas y zapallo (en el caso que este listo, lo puedes retirar).

Agregar las cucharadas de arroz y cocinar por 15 minutos (cuidado la cocción del pollo para que no se rompa) al llegar 15 min. agregar los porotos verdes y cocinar 6 minutos más. Una vez todo listo, devuelve las papas y el zapallo al caldo. Verificar su sazón y sirve de inmediato con cilantro o perejil cortado finamente.