Quiche con atún y escalivada
Una de las satisfacciones en la cocina es la de aprovechar restos de comida sobrante y no tirar nada.
Pensé en cómo podría aprovechar una pequeña cantidad que me había quedado de escalivada y me vino a la cabeza el hacer una quiche , un plato con el que disfruta mucho mi marido.
Mezclé la escalivada con atún en escabeche junto con media bola de mozzarella, que también guardaba en el frigorifico y con esto rellené la quiche.
Para la masa empleé harina integral de espelta y ha quedado crujiente y muy rica.
No he logrado hacer la foto con la quiche completa pues mi marido no pudo resistir la tentación de cortar un trozo enseguida y probarla.
Quiche con atún y escalivada
Una de las satisfacciones en la cocina es la de aprovechar restos de comida sobrante y no tirar nada.
Pensé en cómo podría aprovechar una pequeña cantidad que me había quedado de escalivada y me vino a la cabeza el hacer una quiche , un plato con el que disfruta mucho mi marido.
Mezclé la escalivada con atún en escabeche junto con media bola de mozzarella, que también guardaba en el frigorifico y con esto rellené la quiche.
Para la masa empleé harina integral de espelta y ha quedado crujiente y muy rica.
No he logrado hacer la foto con la quiche completa pues mi marido no pudo resistir la tentación de cortar un trozo enseguida y probarla.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos las harinas, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura disuelta en ella, el aceite, el vino y la sal por las esquinas de la harina.
- 2
Integramos bien todos los ingredientes y sacamos la masa a la encimera donde la trabajamos por espacio de 10 minutos.Seguidamente formamos una bola con ella, la introducimos en el bol de nuevo y mantenemos tapado durante 1 hora o más, hasta que doble su volumen.
- 3
A continuación estiramos la masa con el rodillo y forramos con ella un molde desmontable, repartimos por encima unos garbanzos o judías e introducimos en el horno precalentado a 180ºC por espacio de 10 minutos.
- 4
Seguidamente, retiramos las judías y procedemos a rellenar la quiche con la escalivada previamente mezclada con el atún.
- 5
Batimos los huevos y vertemos en el batido la mozzarella rallada, el Enmental y el chorrito de leche.Vertemos el batido sobre el relleno e introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
- 6
Antes de servir, retiramos el molde y disponemos la quiche sobre una fuente.
- 7
La mitad de la masa la congelé porque en casa a mi marido le gustan las quiches finitas y crujientes.
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