Tortilla de Patatas con Tocino ibérico
Quién de nosotros no ha oído alguna vez que el tocino del jamón no es beneficioso para la salud, que esa parte se debe quitar y apartar del jamón.
El tocino es uno de los responsables del aroma y del sabor de todo un jamón ibérico, es la parte que más grasa ofrece, pero al mismo tiempo es la más exquisita.
Podemos afirmar que no podemos concebir un buen jamón ibérico de calidad sin sus vetas, sin esta grasa que aporta tan particular y excelente sabor.
En la parte subcutánea del cerdo, entre el cuero y la carne se haya el tocino, a lo largo del tiempo se ha considerado un alimento dañino para la salud, sin embargo, es uno de los mejores productos para mantener una alimentación saludable.
Las cualidades que reconocemos como jugosidad y estado de ternura, son una aportación de la grasa que vetea la pieza de jamón ibérico, siempre que lo tomemos con moderación, descubrimos propiedades y beneficios nutricionales que nos aportará este alimento.
Tortilla de Patatas con Tocino ibérico
Quién de nosotros no ha oído alguna vez que el tocino del jamón no es beneficioso para la salud, que esa parte se debe quitar y apartar del jamón.
El tocino es uno de los responsables del aroma y del sabor de todo un jamón ibérico, es la parte que más grasa ofrece, pero al mismo tiempo es la más exquisita.
Podemos afirmar que no podemos concebir un buen jamón ibérico de calidad sin sus vetas, sin esta grasa que aporta tan particular y excelente sabor.
En la parte subcutánea del cerdo, entre el cuero y la carne se haya el tocino, a lo largo del tiempo se ha considerado un alimento dañino para la salud, sin embargo, es uno de los mejores productos para mantener una alimentación saludable.
Las cualidades que reconocemos como jugosidad y estado de ternura, son una aportación de la grasa que vetea la pieza de jamón ibérico, siempre que lo tomemos con moderación, descubrimos propiedades y beneficios nutricionales que nos aportará este alimento.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando y lavando las patatas, una vez secas las cortamos en laminas finas así se nos hacen antes, el tocino lo cortamos en lonchas finas, en trozos finos pero no muy pequeños pues cuando lo pongamos a freír se nos encoje
- 2
Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos las patatas, las salamos con prudencia pues el tocino ya es un poco salado, removemos y echamos la mitad del tocino, reservamos la otra mitad, dejamos que se vaya haciendo el conjunto, le dará el tocino a las patatas un sabor muy rico, batimos los huevos y cuando tengamos las patatas y el tocino frito las echamos al huevo, removemos para que se empape todo
- 3
Devolvemos el conjunto a la sartén y permitimos que se haga la tortilla por la parte inferior, cuando veamos que está a nuestro gusto y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que se haga por la parte superior, cuando la tengamos lista la pasamos a un plato para que baje de temperatura
- 4
Mientras se enfría un poco y en la misma sartén sin aceite apenas, echamos el tocino hasta que veamos que está crujiente, lo repartimos por encima de la tortilla, así como el aceite sobrante, dejamos que se empape bien y coja el saborcito, buen provecho !!!
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#orígenesHasta hace poco tiempo, el primer documento que conocemos en el que hacían referencia a la tortilla de patatas era un escrito navarro de 1817. La leyenda afirmaba que lo invento una anónima ama de casa Navarra, en cuya casa paró el general Tomás de Zumalacárregui, quién le pidió algo de comer, como lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, le hizo una tortilla con todo aquello, al general le encantó y más tarde la popularizaría entre sus tropas carlistas, ya que era un plato sencillo, económico y muy nutritivo. La mayoría de los platos tradicionales nacían de la necesidad más que de las ganas de innovar.Sin embargo, un estudio reciente por Javier López Linaje en su libro "La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino" sitúa con datos concretos el origen de la tortilla de patatas en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) haciendo referencia en 1798, unos 20 años antes que el documento de Navarra, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, que buscaban un alimento barato y nutritivo para luchar contra el hambre de la época.La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española, conocida mundialmente por su delicioso e inconfundible aroma y sabor, no hay quien se resista a un buen pincho de tortilla.
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