Primero enmantecamos y enharinamos bien un molde desmontable. Reservalo

Batimos los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta.

Luego vamos agregando la harina cernida mezclada con el cacao de manera gradual y cada vez mezclamos de modo envolvente y muy suave para no bajar el batido.

Si nos queda muy pesado vamos despacito intercalando café amargo y seguimos mezclando muy suavemente hasta terminar los ingredientes.

Luego volcamos de manera suave la preparación en el molde enharinado y enmantecado. Damos unos suaves golpecitos contra la mesada para que la preparación quede nivelada

Llevamos al horno medio por 45 a 50 minutos. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío lo partimos a la mitad

Podes rociar cada mitad con café amargo o almíbar si te gusta una torta muy muy dulce, luego acomodas el dulce de leche y encima la crema batida. De ella reserva unas tres o 4 cucharadas para pincelar los bordes de la torta al final

A baño María derretis el chocolate cobertura y cuando está casi frío cubris la torta con el, si queres podes adornar con almendras, nueces o lo que se te ocurra.y un centro de chocolate negro rallado grueso con el cuchillo. Queda mucho más rica si la preparas el día anterior al cumple o reunión y la mantenes en la heladera.