Arroz de bacalao con verduritas
Arrocito para empezar el verano. Podemos combinar con verduras de temporada, o algún resto de producto congelado que tengamos. Pero utilizar las verduras que más os encajen (guisantes, habas, espinacas, etc...) ¡y os quedará genial!
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Arrocito para empezar el verano. Podemos combinar con verduras de temporada, o algún resto de producto congelado que tengamos. Pero utilizar las verduras que más os encajen (guisantes, habas, espinacas, etc...) ¡y os quedará genial!
Paso a paso
- 1
Ponemos el bacalao a remojo para que se termine de desalar; un rato antes de echarlo a la paella lo ponemos en un colador y cortamos en trozos pequeños (2 cm aprox.)
- 2
Cortar en dados el calabacín, dejar la piel pero lo lavamos bien. Picamos el resto de las verduras (cebollas, pimiento y zanahoria) en trozos pequeñitos.
- 3
En una paella, calentamos un poco de aceite y marcamos a fuego fuerte los dados de calabacín. Retiramos una vez bien dorados y reservamos para después.
- 4
En la misma paella, añadimos un poco más de aceite si consideramos, y vamos cocinando el sofrito empezando por las cebollas, salamos un poco. Después pimiento y zanahoria. Una vez todo bien cocinado picamos muy finos los ajos y los añadimos junto con el tomate (préviamente escurrido). Removemos y dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
- 5
Tiramos el arroz, y subimos a fuego fuerte. Removemos bien durante unos 3-4 minutos.
- 6
Añadir el caldo y al mismo tiempo las alcachofas. Dejamos a fuego medio 10 minutos. En esta ocasión las alcachofas eran congeladas “homemade” que ya se terminó la temporada.
- 7
Pasados los 10 minutos, añadimos los trozos de bacalao y calabacín por encima. Dejamos 5 minutos más a fuego medio-alto o alto en función del líquido que le quede al arroz.
- 8
Dejar reposar un rato ¡y a disfrutar!
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