Albóndigas en salsa, con picada de cacahuetes
Son las albóndigas de mi casa , las de toda la vida.
Albóndigas en salsa, con picada de cacahuetes
Son las albóndigas de mi casa , las de toda la vida.
Paso a paso
- 1
Mezclar la carne con un ajo y perejil picado, una rebanada de pan de molde sin corteza mojada en leche, un huevo y un puñadito de piñones
- 2
Salpimentar y mezclar bien
- 3
Hacer bolitas y pasarlas por harina. Freírlas y rervarlas
- 4
Echar aove en cazuela ancha y sofreír una picada de mortero de cacahuetes, un ajo y sal. Cuidado que se quema rápido
- 5
Ponemos pimentón dulce e inmediatamente unas 3 o 4 cucharadas de tomate triturado (yo lo hago a ojo, según vea le echo más o menos)
- 6
Cuando esté bien sofrito el tomate, que se espesa, es el momento de poner las albóndigas que habíamos reservado. Eschar también unos pocos guisantes, dar un par de vueltas y enseguida el vino. Evaporar el alcohol
- 7
Poner agua hasta cubrir las albóndigas y dejar cocer hasta que el líquido refuzca al menos a la mitad
- 8
Probar que estén tiernas y servir
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Juan Luis
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