Ponemos a calentar una olla con el agua y el avecrem hasta que este se disuelva. Una vez haya hervido bien, bajamos el fuego. No lo apartamos porque necesitamos tenerlo caliente.

Picamos la cebolla y el ajo.

Pochamos la cebolla en una cazuela o sartén honda.

Cuando la cebolla esté lista añadimos el ajo y las setas. Sofreímos unos 10 min. Salpimentamos teniendo en cuenta la sal del caldo que se añadirá después.

Añadimos el arroz a la cazuela o sartén y lo mezclamos con el sofrito unos minutos. A continuación añadimos el vino blanco y removemos hasta que el arroz lo absorba.

Añadimos la mitad del caldo caliente y vamos removiendo. Según se vaya absorbiendo vamos añadiendo el caldo sin parar de remover. Estará listo en unos 25 min.

Rallamos el queso para añadirlo al arroz cuando esté hecho. En este momento podemos añadir también la cucharada de mantequilla. Removemos muy bien y servimos en el momento.