Pan con calabaza o pizza

Name: Pan con calabaza o pizza
Yield: 3 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la crema; 300 gr calabaza limpia; 20 gr mantequilla; Sal, pimienta; Para el fermento; 40 gr agua; 40 gr harina de trigo integral; 1 gr levadura seca; Masa; El fermento; 100 gramos harina de trigo integral; 125 g harina de espelta integral; 165 g agua; 10 gramos aceite; 5 gramos sal; 1 gramo levadura seca; Para el relleno; La crema de calabaza; Queso gorgonzola; Pipas de calabaza; Cebollino fresco; Germinado casero de lentejas

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

3 horas

3 comensales

Para la crema
300 grcalabaza limpia
20 grmantequilla
Sal, pimienta
Para el fermento
40 gragua
40 grharina de trigo integral
1 grlevadura seca
Masa
El fermento
100 gramosharina de trigo integral
125 gharina de espelta integral
165 gagua
10 gramosaceite
5 gramossal
1 gramolevadura seca
Para el relleno
La crema de calabaza
Queso gorgonzola
Pipas de calabaza
Cebollino fresco
Germinado casero de lentejas

Paso a paso

3 horas

1

Ponemos en una olla la calabaza a hervir en dados pequeños, una vez que esté tierna la ponemos en un vaso de batidora le incorporamos la mantequilla y batimos, salpimentamos y reservamos
2

Preparamos el fermento y dejamos que duplique de tamaño
3

Cuando falten unos 30 minutos para que el fermento esté listo para utilizar,ponemos en la cubeta de la panificadora la harina de trigo integral la de espelta integral el agua el aceite y el gramo de levadura, amasamos 5 minutos y hacemos autolisis de 30 minutos
4

Le incorporamos la sal y el fermento ponemos programa amasado y levado, desgasificamos la masa y hacemos porciones de 150g boleamos y dejamos reposar 30 minutos
5

Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y con la ayuda de los dedos vamos presionando la masa y dando forma de discos desde el centro hacia los extremos procurando no apretar los bordes para que se queden gorditos, eso nos ayudará para que la crema no se derrame
6

Ponemos la crema de calabaza por encima, añadimos por encima pipas de calabaza dados de queso gorgonzola,horneamos a 250 grados calor arriba y abajo con la bandeja en la primera balda de abajo por 30 minutos
7

Una vez terminado el horneado ponemos cebollino fresco por encima y el germinado casero de lentejas, buen provecho!!