Ingredientes

  1. 650 grsharina 0000 o 000
  2. 35 grslevadura fresca
  3. 100 grsazúcar
  4. 2 cdtasEsencia de pan dulce
  5. Ralladura cítrica
  6. 2 cdtasEdulcorante
  7. 3huevos
  8. 125 mlleche tibia
  9. 150 grsmanteca pomada
  10. Relleno
  11. 250 grs chips o frutos secos por pan dulce

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos una corona con la harina y ponemos la levadura en el centro

  2. 2

    Agregamos el azúcar, la esencia de pan dulce y ralladura

  3. 3

    Los 3 huevos, leche tibia y edulcorante(el edulcorante es para hacer más sabrosa y dulce la masa, ya que la levadura consume el azúcar)

  4. 4

    Desgranamos la levadura con los dedos y mezclamos todos los líquidos, vamos incorporando harina de alrededor

  5. 5

    Amasamos 5 min desarrollando el gluten

  6. 6

    Le ponemos la mitad de la manteca pomada a la masa y amasamos 2 min, luego le damos 100 golpes fuertes contra la mesada

  7. 7

    Le agregamos la mitad que queda, repetimos el amasado y los 100 golpes

  8. 8

    Hasta que queda lisa y la bollamos

  9. 9

    Agregamos a un bowl aceitado, tapamos con film o bolsa y lo llevamos a la heladera 8 horas a qué duplique su volumen en frío

  10. 10

    Con la masa leudada separamos 3 bollos del mismo peso

  11. 11

    Estiramos c/u de las masas y agregamos el relleno, yo le puse frutos secos y frutas abrillantadas, podes ponerle más o menos cantidad (pero no pasar el peso de la masa) Enrollamos.

  12. 12

    Cortamos el rollo en porciones, y las encímamos una horizontal y una vertical, y viceversa. Luego amasamos un poco

  13. 13

    Bollamos la masa y la metemos en el molde. Que quede la menor cantidad de frutas arriba

  14. 14

    Llevamos todos a leudar hasta que duplique su volumen, (mientras menos frutas menos tiempo y a más frutas más tiempo).

  15. 15

    El mío tardo 3 horas en duplicar el volumen, precalentamos el horno y pincelamos el pan dulce con huevo

  16. 16

    Llevamos a un horno bajo, por 45 minutos, dejamos enfriar.

  17. 17

    (Opcional) mezclamos azúcar impalpable con leche, a ojo lo hice, ir agregándole leche hasta que quede espeso, no tan líquido. Se lo ponemos arriba al pan dulce

  18. 18

    Decoramos con frutas y frutos secos y listo!!

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Comentarios (24)

Katherine Blanco
Katherine Blanco @Cook_Katherine
Priscila, si tengo que hacer 3 de 1 kilo, como tengo que hacer la sumas?

Escrita por

𝒫𝓇𝒾𝓈𝒸𝒾𝓁𝒶
Mar del plata

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