TARTAR Tradicional de Carne con Guarnición de Plátano Frito

Name: TARTAR Tradicional de Carne con Guarnición de Plátano Frito
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 gr. Solomillo de Ternera Limpio; 7 Unid. Pepinillos Encurtidos; 1 Yema de Huevo; 1 Unid Anchoa en Salazón; c/s Clara de Huevo Cocido; c/s Yema de Huevo Cocidos; c/s Cebolleta Tierna; c/s Salsa Tabasco; c/s Salsa Perrins; c/s AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra); c/s Mostaza fuerte en Pasta; c/s Mostaza en Grano; c/s Pimienta Negra; c/s Sal; c/s = Cantidad Suficiente

Guille Rodriguez @GuilleRodriguez

Palma y alrededores, España

El Clásico STEAK TARTAR de CARNE fuente de Proteínas y alto valor Nutritivo.

Te doy opciones de GUARNICIÓN SANA para evitar las típicas Tostadas de Pan.

Puedes ver el Post y la Video Receta en mi blog pilpileando.com

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TARTAR Tradicional de Carne con Guarnición de Plátano Frito

Guille Rodriguez @GuilleRodriguez

Palma y alrededores, España

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Te doy opciones de GUARNICIÓN SANA para evitar las típicas Tostadas de Pan.

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

180 gr.Solomillo de Ternera Limpio
7Unid. Pepinillos Encurtidos
1Yema de Huevo
1 UnidAnchoa en Salazón
c/sClara de Huevo Cocido
c/sYema de Huevo Cocidos
c/sCebolleta Tierna
c/sSalsa Tabasco
c/sSalsa Perrins
c/sAOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
c/sMostaza fuerte en Pasta
c/sMostaza en Grano
c/sPimienta Negra
c/sSal
c/s= Cantidad Suficiente

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Paso a paso

15 minutos

1

Es importante que el Ingrediente principal; en este caso la Ternera, esté picada a cuchillo; para lo que te aconsejo que una vez despojada de la posible grasa, la cortes en finas láminas de 1 cm aproximadamente, después en tiras y más tarde en cuadraditos.
2

Picar todos los ingredientes en Brunoise (lo más fino posible)
3

En un Bol de loza preferiblemente o Cristal echa un Guisante de Mostaza en Pasta y la Yema de Huevo, remueve hasta ligar en forma de crema suave; añade un chorrito de AOVE y agita.
4

Añade la Carne picada y Sazona con Sal y pimienta recién molida.
5

Adiciona a la Carne picada el picadillo de Huevo, Cebolleta, Anchoa, Pepinillos
6

Sazona con Salsa Perrins, Tabasco y Mostaza en Grano a tu gusto
7

Sírvelo bien frío acompañado de unas Chips de Plátano Macho frito

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Guille Rodriguez @GuilleRodriguez

lunes, 01 de febrero de 2021 a las 08:03 PM

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