Bueno primero de todo limpiamos las alcachofas solo quitamos unas pocas hojas de fuera y pelamos el tallo pero sin quitarlo.

Las cocemos, yo en mi caso las puse en la vaporera, 45 min

A continuación preparamos para el relleno, picamos pequeñito la cebolla, los tallos y las gambas en tres o cuatro depende del tamaño. Sin mezclar.

Ahora ponemos una sartén con un chorrito de aceite, y vamos pichando la cebolla, cuando esté clarita, añadimos las gambas, y los tallos y un pellizco de sal, cuando lo tenemos todo pochadito, ponemos el chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Ahora es el momento de preparar, encendemos el horno precalentado a 200°,cogemos las alcachofas le quitamos las hojas exteriores hasta dejar las más tiernas y así las de dentro veréis que no están oxidadas y nos dan otra visión, les cortamos las puntas.

Y con una cuchara de café chafamos hacia dentro las hojas del centro, se quedan como una cesta para rellenar.