Paella valenciana de Morena
Esta paella es la clásica Valenciana que hago con un pescado sabroso y barato como la Morena
Paella valenciana de Morena
Esta paella es la clásica Valenciana que hago con un pescado sabroso y barato como la Morena
Paso a paso
- 1
Sofreímos la Morena con el ajo por la parte de la piel
- 2
En el mismo aceite sofríe la bachoqueta y las alcachofas
- 3
Apartamos la verdura fuera del centro y añadimos el tomate triturado y la salmorreta (una cucharadita por comensal), lo sofreímos en el mismo aceite
- 4
Añadimos el pimentón sin que se queme
- 5
Sellamos el arroz en el sofrito, 80 gramos por comensal
- 6
Lo dejamos reposar hasta que hagamos la paella. Mientras infusionamos un poco de azafrán en el caldo de galera
- 7
Limpiamos la carne de Morena y un par de galeras para decorar
- 8
Añadimos el caldo caliente al arroz, yo pongo por 80 gramos, 350 de caldo.
- 9
Fuego fuerte 5 minutos, rectificamos de sal y luego 10 más a fuego medio bajo, si queremos un poco de Socarrat darle 1a 2 minutos fuerte al final.
- 10
Yo añado los trozos de Morena casi al final.Dejar reposar unos minutos
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