Pelamos las zanahorias, las lavamos y secamos y las pasamos por la picadora. Las reservamos sobre papel de cocina para secarlas bien y que no humedezcan nuestra mezcla.

Mezclamos en un bol el azúcar moreno, la vainilla sacarosa y la canela con los huevos. Este paso es muy importante ya que al mezclar inicialmente estos ingredientes por separado favoreceremos la esponjosidad final de nuestro bizcocho. Habrá que mezclar hasta que la mezcla resultante esté ligeramente espumosa.

Tamizamos la harina integral y la levadura sobre la mezcla resultante. De esta manera conseguimos que no haya grumos provenientes del apelmazamiento en nuestra mezcla además de añadir mayor esponjosidad al airear y separar las partículas grandes. Deberíamos de conseguir tras mezclar bien, una masa de consistencia pastosa, a la que añadiremos la zanahoria bien picada que habíamos reservado inicialmente. De nuevo mezclamos bien y obtendremos una mezcla algo más suelta y cuida que la anterior.

Precalentamos el horno y mientras untamos el molde o el recipiente que vamos a usar para hornear con menos de una cucharadita de mantequilla. También se puede espolvorear en su lugar un poco de harina. Con ello evitaremos que se nos pegue el bizcocho cuando lo desmoldemos. Es importante no dejar pasar mucho tiempo desde que preparamos la masa hasta que la horneamos ya que perderá aire y esponjosidad y ello hará que el bizcocho no suba adecuadamente y quedé pastoso.

Horneamos a 180° durante 50 min. aproximadamente. Posteriormente lo sacamos y dejamos enfriar y listo para degustar.