Espárragos trigueros esparragaos
Un híbrido entre Andalucía y Cuenca, espárragos trigueros de Sevilla y ajo rojo de Castilla #weekendTour
Espárragos trigueros esparragaos
Un híbrido entre Andalucía y Cuenca, espárragos trigueros de Sevilla y ajo rojo de Castilla #weekendTour
Paso a paso
- 1
Se limpian los espárragos y se reservan
- 2
Se limpian los ajos y hacemos rebanadas de pan duro, freímos 3 ajos hasta que se doren y después el pan
- 3
- 4
En un mortero machacar los tres ajos fritos y los otros, ponemos el pan un poco de sal, machacar un poco, agregamos un buen chorro de vinagre y seguimos machacando, hasta obtener una pasta, ponemos dos tazas de café de agua y reservar
- 5
En la misma sartén ponemos los espárragos troceados y guisamos según el tamaño (yo los he tenido sobre 15 minutos a fuego medio), ponemos dos o tres cucharadas de postre de pimentón y removemos fuera del fuego
- 6
Agregamos la pasta del mortero y guisamos sobre 15 minutos, remover y reposar entre 3 y 5 minutos según el tamaño, servir con el pan frito y que aproveche
- 7
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