Lavar y poner la acelga en una olla a hervir por 20' aprox. o hasta que quede bien cocida y luego colarla.

Rehogar en aceite de coco la cebolla picada junto con los morrones picados, condimentar con orégano. Agregar la acelga picada y salar a gusto. Retirar del fuego y dejarlo escurrir en un colador.

En un molde de silicona de muffins lubricar con aceite de oliva o manteca, agregar una cucharada de la preparación con huevo, luego agregar la acelga y nuevamente agregar un cucharada de la preparación con huevo junto con el queso fresco.

Llevarlo al horno fuerte hasta que se cocine el huevo, aproximadamente 20'. Retirar, dejar enfriar y desmontar.