Ponemos al fuego una sartén con el aceite, ponemos los ajos pelados y troceados, y las guindillas partidas por la mitad, cuando empiece a dorarse ponemos las quisquillas, damos unas vueltas y agregamos las almejas, un poco de sal y el brandy. Subimos el fuego al máximo y movemos bien para que las almejas estén abiertas y el brandy se haya evaporado. Servimos inmediatamente.