Guiso de guisantes secos
Los guisantes están deliciosos verdes, tiernos, degustados en la misma huerta mientras haces por allí las labores que toque.
La mayoría de ellos, sin embargo, terminan congelados y así tengo guisantes durante todo el año.
Pero cuando la planta termina su ciclo vital y se seca ocurre que descubres que tenía algunas vainas escondidas y están llenas de guisantes secos, naturalmente.
No recuerdo que mi madre hiciese nada con ellos. Quizás mi padre los utilizase como simiente al año siguiente.
A mí se me ha ocurrido cocinarlos. Esta es la crónica del experimento.
#singluten #sinlactosa #sinazúcar #vegano
Guiso de guisantes secos
Los guisantes están deliciosos verdes, tiernos, degustados en la misma huerta mientras haces por allí las labores que toque.
La mayoría de ellos, sin embargo, terminan congelados y así tengo guisantes durante todo el año.
Pero cuando la planta termina su ciclo vital y se seca ocurre que descubres que tenía algunas vainas escondidas y están llenas de guisantes secos, naturalmente.
No recuerdo que mi madre hiciese nada con ellos. Quizás mi padre los utilizase como simiente al año siguiente.
A mí se me ha ocurrido cocinarlos. Esta es la crónica del experimento.
#singluten #sinlactosa #sinazúcar #vegano
Paso a paso
- 1
Pon los guisantes a remojo la noche antes.
- 2
Retira ese agua y ponlos en una cazuela y vamos añadiendo la zanahoria, la patata, el jengibre picado...
- 3
... el perejil, unos dientes de ajo muy pequeños sin pelar, un cubito de caldo concentrado de verduras...
- 4
... y agua hasta cubrirlo todo. Se enciende el fuego y que empiece a hervir. Entonces le puse el laurel, el comino y la pimienta.
- 5
En una sartén con aceite se pone la cebolla picada y un par de dientes de ajo.
- 6
Cuando esté se apaga el fuego y se añade pimentón dulce y picante en proporción al gusto de cada uno. Y se mezcla bien.
- 7
Se toma una cacetada de caldo de la cazuela y se añade a la sartén que luego se vuelca a la misma cazuela.
- 8
Se deja cocer a fuego medio durante media hora y se prueba por si hay que rectificar de sal. Yo aplasté algunos trozos de patata para espesar el caldo. Entonces se apaga el fuego y se deja reposar hasta la hora de comer.
- 9
¡Mmmmm! ¡Riquísimo! Lo volveré a hacer!
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Comentarios
He decidido que el año que viene voy a cosechar menos guisantes verdes y más guisantes secos.
Hoy hice la receta otra vez y nos ha encantado.
Esta vez le puse un poco de calabaza y no le puse perejil porque no tenía, tampoco jengibre por la misma razón. Pero le puse un poco de tomillo y de orégano.