Garganelli con albóndigas, rovellons y cebolla caramelizada
Tenía ganas de hacer pasta con albóndigas pero cuando he llegado a la verduleria he visto que habían traído los primeros rovellons y no me he podido contener de comprar unos poquitos para añadirlos a la receta.
Garganelli con albóndigas, rovellons y cebolla caramelizada
Tenía ganas de hacer pasta con albóndigas pero cuando he llegado a la verduleria he visto que habían traído los primeros rovellons y no me he podido contener de comprar unos poquitos para añadirlos a la receta.
Paso a paso
- 1
Primero haremos una salsa básica. Para ello, picamos la cebolla, pimiento y ajo y lo pochamos bien.
- 2
Añadimos después el vino blanco y el tomate y dejamos que se seque bien. Lo pasamos a la turmix y trituramos.
- 3
En una cazuela añadimos un par de cucharadas o tres de este sofrito y un poco de fondo de pollo para hacer una salsita espesa. Salpimentamos.
- 4
Por otro lado tenenos las albóndigas como explico en la receta vinculada. Pero de un tamaño mini. Una vez rebozadas y doradas las añadimos a la cazuela donde hemos puesto la salsa y las cocemos tapadas durante unos 10 minutos. Reservamos.
- 5
Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos.
- 6
Limpiamos las setas. Las pequeñas las dejamos enteras y si hay grandes las cortamos en trozos de bocado. Las salteamos con un poco de ajo y tomillo. Salpimentamos y reservamos.
- 7
En una sartén o cazuela ponemos las albóndigas pero sin demasiada salsa. Agregamos la cebolla caramelizada y 2 c.s. de salsa pesto. Removemos. Añadimos la pasta e integramos bien. Después agregamos las setas.
- 8
Para emplatar ponemos encima un poco de salsa pesto más. Riquísimo!!!
- 9
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