Rallar los zucchinis, ponerlos en un colador con un poco de sal para drenar el agua que contienen.

Colocarlos en un bol amplio junto a la zanahoria rallada, los huevos,la maizena, el polvo para hornear, el ajo deshidratado, salpimentar. Integrar todo muy bien.

En una olla o sartén colocar un poco de Rocío vegetal y colocar una porción abundante para lograr una tortilla. Cocinar primero de un lado y luego dar la vuelta cocinar por unos minutos más y agregarle el queso fresco.